Estragonhähnchen

Zutaten

  • Hähnchenschenkel
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zitronenscheiben
  • Estragonstengel

Zubereitung

  1. 2-3 Stunden bei 60°C im Wasserbad erhitzen
  2. Anschließend in Öl von allen Seiten kross anbraten.

Für die Soße

  • 200ml Hühnerbrühe
  • 1 Becher Sahne
  • 1 EL Öl
  • 2 Schalotten
  • optional: 2cl Estragonessig
  • optional. 50 ml Weißwein
  • 3-4 EL Estragonblätter
  • Salz nach Geschmack

In der Folge erwähnt: Artikel über Sous Vide Hähnchen


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