Porchetta

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In der Folge erwähnt:

Timm vom Holzweg Podcast und in der Geschichtenkapsel
Twitter: @lordampersand

Rezept

ca 1kg Schweinebauch
2 EL Olivenöl zum Bestreichen
1 EL Salz
1 EL Pfeffer. frisch gemahlen oder zerstoßen
4 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
1 EL Fenchelblüten
2 TL Chili
Optional: Thymian, Salbei, Brotkrumen, Zitronenschale

Das Fleisch entlang der Schwarte einschneiden und aufklappen, salzen und mit dem Olivenöl bestreichen, dann mit den gehackten übrigen Zutaten gleichmäßig bedecken. Aufrollen und mit Bratenschnur zusammenbinden.

Ca. 3 Stunden bei 150 °C im Backofen garen, dann einige Minuten grillen, bis die Haut kross ist.

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