Die trockenen Brezn und das Brötchen (ca 250g) grob würfeln und mit der erhitzten Milch übergießen. Alles durchmengen und durchziehen lassen. Die Schalotten werden fein gewürfelt und mit der fein gehackten Petersilie in der Butter glasig gedünstet.
Wenn die Mischung aus Brot und Milch und die gedünsteten Zwiebeln abgekühlt sind, werden diese vermengt. Die Eier werden getrennt, das Eiklar wird schaumig geschlagen und anschließend mit dem Eigelb in den Teig untergehoben.
Der Teig wird in eine Guglhupfform bei 170°Celsius für 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze in den Ofen gegeben.