Chicken Pot Pie

Zum Auftakt der neuen Themenreihe “Britische Küche” mache ich Chicken Pot Pie. In diesem Fall mache ich viele kleine pies. Ihr könnt das Rezept natürlich auch in einer großen Auflaufform umsetzen. MP3 [21 MB]MPEG-4 AAC Audio [32 MB]DownloadShow URL

Entenbrust mit Maronen

Die Entenbrust habe ich gefroren gekauft und am Vortag in eine 10%ige Salzlösung eingelegt. Dann habe ich die Haut abgelöst, in dünne Streifen geschnitten und in einer kalten, beschichteten Pfanne langsam erwärmt. Nachdem die Hautstreifen knusprig gebacken waren, habe ich … Weiterlesen

Tom Ka Gai

HKP Folge 002 zum Thema Hühnersuppe. Heute mal mit Mais, Galgant, Ingwer, Kaffir Limonenblättern, Mu-Err-Pilzen, Fischklößen, braunen Champignons, Austernpilzen, rote Paprika, Garnelen, Kokosmilch, Koriander, Knoblauch, Limette, Chiliflocken   MP3 [18 MB]DownloadShow URL