Entenbrust mit Maronen

Die Entenbrust habe ich gefroren gekauft und am Vortag in eine 10%ige Salzlösung eingelegt. Dann habe ich die Haut abgelöst, in dünne Streifen geschnitten und in einer kalten, beschichteten Pfanne langsam erwärmt. Nachdem die Hautstreifen knusprig gebacken waren, habe ich … Weiterlesen