Gebeizter Lachs

Heute probiere ich aus, ein Stück Lachs zu beizen.

Zutaten

• 1 Stück frisches Lachsfilet mit Haut
• 3 EL grobes Meersalz
• 2 EL Zucker
• 1 EL weißer Pfeffer
• 1 EL rote Beeren
• 1-2 Bund Dill
• Zitronenschale

Zubereitung

1. Sämtliche Zutaten gründlich vermengen und auf dem Lachs verteilen.
2. 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dabei den Behälter täglich 1-2 mal wenden.
3. Gewürz- und Salzreste vom Fisch entfernen und die Lachshaut ablösen. Möglichst dünne Scheiben schneiden.