Estragonhähnchen

Zutaten

• Hähnchenschenkel
• Pfeffer
• Salz
• Zitronenscheiben
• Estragonstengel

Zubereitung

1. 2-3 Stunden bei 60°C im Wasserbad erhitzen
2. Anschließend in Öl von allen Seiten kross anbraten.

Für die Soße

• 200ml Hühnerbrühe
• 1 Becher Sahne
• 1 EL Öl
• 2 Schalotten
• optional: 2cl Estragonessig
• optional. 50 ml Weißwein
• 3-4 EL Estragonblätter
• Salz nach Geschmack

In der Folge erwähnt: Artikel über Sous Vide Hähnchen