Schmelzkäse

Hier geht es zu der in dieser Folge erwähnten Episode über Chili Cheese Nuggets. Das Rezept aus dieser Folge hat wesentlich besser funktioniert. Im Zweifelsfall also lieber diese Anleitung verwenden.

Zutaten

• 300g Chesterkäse in Scheiben oder kleinen Stücken
• 150g Milch; für Käsesoße (warm) oder Streichkäse (kalt): 300g Milch
• 30g Butterschmalz
• 9g Natriumcitrat
• 4g Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und vermischen.
2. Im Wasserbad auf 75 Grad Celcius erhitzen.
3. In einen Standmixer geben oder mit dem Stabmixer gründlich mixen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
4. Sofort verwenden oder in einer Form erkalten lassen.