Fermentation

In dieser Folge philosophiere ich über verschiedene Arten von Fermentation. In der Sendung erwähnt:

• Joghurt (Blog-Artikel vom ersten Experiment)
  Nachtrag: Den Joghurt habe ich über Nacht stehen lassen. Danach war er noch ziemlich flüssig. Danach habe ich die Gläschen in ein Wasserbad mit Leitungswasser in den 50°C warmen Backofen gestellt. Vier Stunden später war der Joghurt dann stichfest.
• Sauerkraut (Sendung über Sauerkraut)
  Nachtrag: Vergessen habe ich natürlich den Film für mein Kimchi
• Hefe (Sendung über Hefeteig)
• Kefir
• Sauerteig (Sendung mit Roggenbrotrezept)
• Kombucha (Kombucha Rezepte – Link zum Wiki der Foodhacking Base)
  Kombu in der japanischen Würzsoße
• Ich werde 2015 auf podstock.de sein :)
• Schwarzer [glossary]Knoblauch[/glossary]
• Selbstgemachte Sojasoße