Saftiges Knusperhähnchen

Dieses Rezept ist eine Kombination aus verschiedenen Rezepten. Ich habe nach der Aufzeichnung das Rezept noch einmal mit weniger Zutaten ausprobiert und das war ebenfalls sehr gut. Darum werde ich in der Zutatenliste einige Zutaten als “optional” markieren.

Zutaten:

• 1kg Hähnchenfleisch mit Knochen (entweder ein zerlegtes Hähnchen, Hähnchenkeulen oder Flügel)
• 250 ml Buttermilch
• 1 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Saft einer Zitrone
• optional: 1 TL fein gehackte Zitronenschale
• 4 EL Mehl
• 2 EL Kartoffelbreipulver
• optional: 1 EL fein gehackte Salbeiblätter
• optional: 1-2 EL Paprikapulver
• Pflanzenöl und 1 EL Butterschmalz zum Frittieren

Zubereitung:

1. Hähnchen zerlegen, waschen und zusammen mit Zitronensaft, (Zitronenschale,) Buttermilch, Salz, Pfeffer und Knoblauch in eine Gefrierdose oder einen Plastikbeutel geben. Gut vermischen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2. In einer Schüssel Mehl, Kartoffelpulver, (Salbeiblätter, Paprikapulver) vermengen.
3. Die marinierten Hähnchenstücke etwas abtropfen lassen, gründlich in der Mehlmischung wenden und auf einen Teller legen.
4. Die bemehlten Stücke mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Panade mit dem Fleisch verbindet.
5. Die Hähnchenteile bei mittlerer Hitze in einem Topf oder einer hohen Pfanne in Öl und Butterschmalz frittieren.
6. Wenn das Hähnchen goldenbraun gebacken ist, auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und 5-10 Minuten ruhen lassen.

Die fertigen Hähnchenteile schmecken auch kalt, lassen sich aber auch im Backofen gut wieder aufbacken.